清汤牛肉（含牛肉汤）

作者： 雅竺

用料

• 牛腱子 一个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半个
• 葱 4段
• 姜 两厚片
• 花椒 15粒
• 草果 1个
• 香叶 1片
• 料酒
• 盐
• 葱末
• 香菜

清汤牛肉（含牛肉汤）的做法步骤

步骤 1

牛肉切拳头大小的块，放入冷水中，加入葱姜和料酒，煮出血沫捞出，用温水洗净。

步骤 2

准备配料，葱切段，姜切片，胡萝卜切大段

步骤 3

将配料与肉，一起放入锅中，加开水（温水也行，不是冷水就行），要一次性加够水。

步骤 4

大火烧开后，转入小火，煮2个小时，以用筷子不费力就插入肉中为好，煮一个半小时的时候，加入适量的盐。

步骤 5

肉捞出，放凉，切片。 盐可以根据口味适量放，如果喜欢蘸料的话就煮肉的时候别放多了盐。

步骤 6

肉汤，过滤，少加开水，放点葱末和香菜末 将胡萝卜捞出切片，放入汤中，根据口味调咸淡即可。 肉汤也可以下面条，那就是牛肉面啦！

步骤 7

将牛肉换成牛肋排骨，将胡萝卜换成白萝卜也可以，就又是一种美味！！！

菜谱创建时间：2023-12-04 19:45:10