毛毛虫面包

作者： 靖茗泽

用料

• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋液 1只
• 酵母 4g
• 细砂糖 40g
• 牛奶 110g
• 奶粉 15g
• 盐 3g
• 黄油 30g
• 泡芙馅
• 牛奶 45g
• 黄油 20g
• 盐 0.5
• 糖 2g
• 低粉 25g
• 鸡蛋 1只
• 奶油馅料
• 奶油 200
• 糖 20g

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外全部材料扔到小美主锅，揉面模式4分钟，加入黄油，揉面4分钟揉出手套膜。。

步骤 2

放发酵箱，28度湿度75%一小时，发酵至两倍大。

步骤 3

分成六份，滚圆松弛10分钟。

步骤 4

擀面杖擀成长方形，卷卷。放发酵箱二发一小时。

步骤 5

泡芙馅：牛奶、黄油、盐和糖放入小美主锅，沸腾停止加热，后加入25g低筋粉，速度2搅拌均匀。然后温度V速度2，30秒炒拌。

步骤 6

缓缓分次加入鸡蛋液，速度2搅拌，直至流动状。放入裱花袋备用。

步骤 7

面包发酵好后，刷一层鸡蛋液，用泡芙馅画U型。

步骤 8

150度烤制30min

步骤 9

出炉凉凉。

步骤 10

中间切开，裱入打好的奶油

步骤 11

菜谱创建时间：2023-12-04 13:50:29