酥香无比的曲奇

作者： werecat

方子改良自圆猪猪的"香酥不腻的皇家曲奇"，下厨房链接https://www.xiachufang.com/recipe/100580118/。减糖加奶油，这个曲奇简直太酥太好吃了 注：黄油提前充分软化，冬日可提前半天从冰箱拿出来。淡奶油也提前拿出。原料温度低会导致面团偏硬，挤花时手会被废掉。

用料

• 黄油 160克
• 糖粉 70克
• 淡奶油 95克
• 低粉 230克
• 奶粉 10克
• 抹茶粉（可不加） 10克
• 盐 2克
• 香草精 2-3滴

酥香无比的曲奇的做法步骤

步骤 1

将充分软化的黄油初步打发，打蛋器低速搅打一分钟，稍微膨大偏白即可。 * 如果忘记软化，可将黄油切小块放入打蛋盆，用吹风机吹几下，部分软化至液态（部分，不是全部），再用打蛋器打发，不过这种还是会让面团偏硬。

步骤 2

加入糖粉，搅拌下，再用打蛋器低速打发半分~1分钟，将糖粉与黄油充分搅打，黄油糊已明显偏白。

步骤 3

分2-3次加入淡奶油，每次打蛋器低速打发半分~1分钟左右

步骤 4

黄油糊中加入盐，香草精，过筛后的面粉、奶粉、抹茶粉，搅拌至基本无干粉状态，再用打蛋器搅打均匀即可。

步骤 5

中小烤箱上下火170℃，大烤箱上火170℃下火180℃，预热10分钟

步骤 6

* 这个方子是两盘的量，可分两次烤。 将裱花嘴（图片是八齿裱花嘴）放入中号或大号裱花袋中，放入一半面团，挤出一盘，放入预热好的烤箱中层，烘烤23-25分钟。15分钟后可在烤盘上面盖层油纸，避免过度上色。

步骤 7

刚烤出来的曲奇太软，稍微晾温再移入晾架。

步骤 8

第一盘烘烤时，可将另一盘曲奇挤好，第一盘出锅后接着烤。

菜谱创建时间：2023-12-03 20:19:56