榨菜丝

作者： 吴引伦

买来的榨菜都太咸了，泡的时间长了又失去了本来的香味，趁着新鲜榨菜头上市的季节，自己来做做。

用料

• 新鲜榨菜头 五斤
• 盐 100克
• 五香粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 糖 适量

榨菜丝的做法步骤

步骤 1

新鲜榨菜头清理收拾，老筋全部去除后清洗干净。

步骤 2

切成2-3厘米的细丝，倒入准备好的食盐腌制4小时入味。

步骤 3

放入纱布后上面用重物压出多余的水分，一般是压一个晚上，榨菜榨菜就是要压榨出水分。

步骤 4

清水冲洗掉多余的盐分后挤干水分，趁着有太阳放到阳台上晒半天，如果想更有嚼劲可以晒得更干一点。

步骤 5

加入准备好的辣椒粉，花椒粉，白糖，带上手套搅拌均匀后稍微揉捏，榨菜都均匀的粘上调料。

步骤 6

装入可密封的坛子，放在阴凉处或者冰箱冷藏，五斤榨菜做出来才这么一点。等待一个星期后腌制入味就可以开吃了，放点芝麻油拿来早餐下稀饭味道超级赞👍🏻

菜谱创建时间：2023-12-03 13:03:11