辣子鸡丁&空气炸锅

作者： 大浩2019

1、鸡块选用鸡腿/翅根，鸡脯肉相对较柴。 2、空气炸锅用油少，鸡块口感较干； 高温油炸外酥里嫩。

用料

• #食材&腌制
• 翅根 1000克
• 花椒油 10克
• 玉米淀粉 50克
• #调味
• 干辣椒 50克
• 花椒 30克
• 芝麻 30克
• 生抽 10克
• 醋 10克
• 盐 5克
• #可有可无
• 葱 1段
• 大蒜 5个
• 花生 10颗
• 辣椒面 5克

辣子鸡丁&空气炸锅的做法步骤

步骤 1

备菜： 翅根切两段，或三段（关节处再切开） 冲洗血水（不然发黑）

步骤 2

腌制 麻油、魔鬼辣椒粉、少许盐、料酒，拌匀腌制10分钟以上。 撒上淀粉拌匀。 适量芝麻、花生空气炸锅烤5分钟。

步骤 3

炸制 1、空气炸锅均匀放入，喷上油， 200度20分钟， 中间10分钟翻一次面，再次喷油。 2、油烧至8分热/200度，放入鸡块，全程大火，炸制金黄，出锅即可。

步骤 4

炒制 锅里下入适量油，烧热转小火下入辣椒花椒。 炒出香味、红油，下入葱花，蒜爆香。 下入鸡块炒匀 下入生抽、醋、花生芝麻 转大火炒匀出锅。

菜谱创建时间：2023-12-03 10:31:18