苹果派

作者： bettyboop啊

九寸派，大概8-9个苹果，1300克全果 底层普通派皮，顶层美式传统的是用派皮，也可以是dutch的用crumble，会更脆。 两种方法：1 先par bake派皮，然后把filling在锅里加热至苹果变软，大概炒8-10分钟左右，等馅冷却倒入pie皮上，放上顶层皮烤 2 派皮擀开放入派盘后冷冻半小时，苹果用调料腌制一小时以上至出水，然后过滤出苹果水，和淀粉混合后加热至稠，和苹果重新混合，倒入派盘内，盖上顶层皮烤。我用的第二种。 淀粉用来吸水用，可以用吃剩的蛋糕或者饼干代替，适当减少糖量即可。

用料

• 去皮去核苹果肉 1000克
• brown sugar 100-140克
• 肉桂粉 1 tsp
• nutmeg powder 1/4 tsp
• 淀粉 3 tbsps
• 柠檬汁 1 tbsps
• 黄油 63克
• 盐 1/4 tsp
• 派皮 1份

苹果派的做法步骤

步骤 1

派皮擀开至12寸，1/8 inch厚，转至pie盘里，冷冻30分钟至完全硬。

步骤 2

苹果去皮去核，这里一共用了五个绿苹果三个红苹果

步骤 3

削厚片，大概1/8 inch厚。加入除黄油和淀粉以外的调料，腌制半小时以上。

步骤 4

将腌制好的苹果过滤出水，水倒入量杯中，放入微波炉加热两分钟或更久，至液体只剩一半，重新倒回苹果中混合。

步骤 5

黄油切小块，和苹果、淀粉混合

步骤 6

把馅倒入派皮中，尽量压紧，盖上另一块皮，然后刷上蛋黄液，撒上粗糖粒，在上层派皮上划几刀透气。

步骤 7

烤箱预热425f，放入派烤20分钟，转350f烤35-40分钟，至内馅流出焦糖色液体即可出炉。

步骤 8

待派晾凉后再切开，配冰激淋吃吧

菜谱创建时间：2023-12-03 01:08:29