黑麦方砖

作者： 厨娘wolf

我最近迷上了吐司。那种面团膨胀的视觉，那种蜂窝状气孔的满足，都是我想要的。我想，复刻一下原麦山丘的高纤奶酪？嗯。我在心里肯定了这个想法。立即实施吧🍞🍞🍞

用料

• 高筋面粉 300g
• 黑麦粉 100g
• 鸡蛋 1只
• 水 220g
• 亚麻籽油 30g
• 盐 3g
• 糖 40g
• 耐糖酵母 5g
• 预泡粉
• 黑麦 100g
• 水 100g
• 酵头
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 酵母 1g
• 桑椹酱
• 各种坚果

黑麦方砖的做法步骤

步骤 1

黑麦粉，必须预泡，吸收足够水分，才能软化。5小时就足够。

步骤 2

酵头，按照配方，搅拌均匀，放置温暖处发酵。现在，北方是供暖季节。所以，就放到暖气旁边。5小时

步骤 3

酵头，发酵好，有很多密集小气孔

步骤 4

把预泡粉，酵头，其余所有材料，加入厨师机，搅拌。1档20分钟。由于水分较大，稍微粘手。表面抹点油。

步骤 5

放置暖气旁发酵，1.5小时

步骤 6

发酵至2倍以上大小

步骤 7

坚果，炒制香味

步骤 8

桑椹酱

步骤 9

发酵好的面团，均分成3份。每份排气，擀成长条状，包住桑椹酱和坚果。卷成吐司卷。放入吐司盒，二次发酵至满盒

步骤 10

175℃—180℃，上下火，40分钟

步骤 11

香气扑鼻🍯🧀🍗抹花生酱，配烤肠，都可

步骤 12

新疆黑麦，自己磨粉。由于黑麦是低筋面粉，所以，要和高筋面粉适当配比

步骤 13

这是翻车做的“饼干”，还有“馒头”。哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2023-12-02 23:09:19