杏仁太妃糖

作者： 爱上厨房的小雨妈妈

牛轧糖模具24.8*20.8*2.5，出糖60颗。大杏仁和糖混合的时候，如果糖冷却较快，可以小火再开下，方便更好融合。整形后，来不及切，可以放烤箱100°烤5分钟后再切

用料

• 大杏仁 300克（天虹牌）
• 细砂糖（或小冰糖） 300克
• 淡奶油 275克
• 无盐黄油 135克
• 水饴 110克（清净园）
• 海盐 8.5克

杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

把除了大杏仁外的所以材料都放入锅内，先中火等黄油都融化，暂不需要搅拌

步骤 2

黄油冒泡了，冒泡的地方搅拌一下

步骤 3

开小火，不停搅拌，巴旦木用烤箱90°加热保温

步骤 4

有焦糖色了，用温度计测量，到155°关火

步骤 5

倒入加热过的巴旦木，搅拌均匀

步骤 6

放入模具，整形，等不怎么烫手了，抓紧切，放凉后装袋

菜谱创建时间：2023-12-02 15:24:00