超级入味的鱿鱼大烤

作者： 喂小饱饱饱饱饱

不好吃出来打我，配方同样适用于墨鱼和各种乌贼

用料

• 鱿鱼 2条
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 2茶匙
• 大蒜 3瓣
• 姜片 3片
• 干辣椒 4个
• 八角 2颗
• 花椒 1把
• 桂皮 1片
• 开水 1升

超级入味的鱿鱼大烤的做法步骤

步骤 1

菜场新鲜鱿鱼两只，我买的带膏的

步骤 2

剥皮处理干净。不要剖开肚子。买的时候可以叫老板处理下不能用的内脏

步骤 3

准备香料：桂皮1片，八角两个，干辣椒4个（不吃辣的可以不放），生姜3片，大蒜3瓣，花椒10来颗

步骤 4

开火油热下香料，炒出香味

步骤 5

放入鱿鱼

步骤 6

加入料酒2勺，生抽4勺，蚝油1勺，白糖2小勺（或1大勺），老抽半勺上色。稍微翻炒一下

步骤 7

加入开水没过鱿鱼，一定要开水！！不然鱿鱼会缩水！

步骤 8

加盖煮中小火20分钟。

步骤 9

途中经常翻面。上色均匀，也更加入味。20分钟后水量变少。

步骤 10

捞出锅里的所有香料。不然后期会影响口感。准备收汁

步骤 11

开大火准备收汁，这一步最重要。不停的用铲子往鱿鱼身上浇汤汁上色入味

步骤 12

收到这个程度关火

步骤 13

捞出放在镂空的网上晾凉备用。没有就放盘子也行

步骤 14

晾凉后切段装盘

步骤 15

浇上汤汁。汤汁浇到切面缝隙里。更加入味。让每个切面都沾上酱汁。

步骤 16

完成✅

步骤 17

开吃！可以追剧当夜宵零食！开始享受吧

菜谱创建时间：2023-12-02 08:12:08