鸡爪洗干净,去掉鸡爪尖改刀一分两半冷水下锅放入姜片葱料酒焯水,水开捞出清洗备用
蒜拍碎小米辣切片
放入锅中加入葱 姜 八角 桂皮 香叶倒入清水没过鸡爪
加入五勺生抽 三勺老抽,烧开转小火煮30到40分钟捞出备用,卤汤留一碗备用
起锅烧油,油热下入蒜末 小米辣 花椒炒香加入一勺辣椒面炒出香味
进行调味盐 鸡精 白糖,生抽 蚝油 胡椒粉,倒入鸡爪翻炒均匀,后加入卤汤大火收汁出锅
撒入香菜结束