🎄圣诞节限定❄️圣诞雪花面包

作者： 是小N吖

🎄距离圣诞节还有不到一个月啦～来做个高颜值应景的❄️圣诞雪花面包吧～做的抹茶奶酥和红丝绒奶酥夹馅，好看又好吃～夹馅也可以换成豆沙馅、巧克力奶酥馅等等噢～

用料

• #圣诞雪花面包（2个份）
• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 60克
• 蛋液 45克
• 鲜酵母 15克
• 牛奶 350克
• 盐 6克
• 黄油 45克
• #双色奶酥馅
• 黄油 100克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 20克
• 奶粉 100克
• 抹茶粉 7克
• 红曲粉 7克

🎄圣诞节限定❄️圣诞雪花面包的做法步骤

步骤 1

【双色奶酥馅】 黄油100g｜细砂糖40g｜牛奶20g｜奶粉100g 抹茶粉7g｜红曲粉7g ⭕️黄油、细砂糖打至发白，加入牛奶打匀，加入奶粉拌匀 ⭕️将奶酥分成2份，分别加入抹茶粉和红曲粉调色

步骤 2

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至能拉出薄膜。面温24-26度

步骤 3

2⃣️一次发酵至2倍大（28度，75%，50-60分钟）。手指轻按一下面团，基本不会回缩就是发酵好了 3⃣️发酵好的面团平均分成8份，滚圆，28度松弛20分钟 4⃣️松弛好的面团都擀开成20cm左右圆形，按照面团→抹茶奶酥（约34g）→面团→红丝绒奶酥（约68g）→面团→抹茶奶酥（约34g）→面团的顺序叠加

步骤 4

5⃣️将面团放在烤盘上，中间留出8cm左右的圆形，外圈面团先切成8份

步骤 5

6⃣️每份面团中间再对本切开，分别往不同的方向扭转3次，再将尾端面团捏合 7⃣️将塑形好的雪花面包放入发酵箱中进行二次发酵（35度，80%，30分钟左右），发酵至1.5倍大小，提前预热烤箱

步骤 6

雪花面包表面撒上高筋面粉装饰

步骤 7

烘烤，80s上火175度下火185度20分钟（不能调上下火的烤箱放下层，用180度烘烤）

步骤 8

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-12-01 15:34:13