甜·椰芋可可蛋糕 （芋泥奶冻夹心）

作者： delicixOr

芋泥清甜 椰奶冻细腻浓郁 搭配偏苦的减糖可可蛋糕刚刚好～

用料

• 🔸紫薯椰奶冻 👇🏻
• 紫薯（已蒸熟） 100g
• 椰浆 65ml
• 牛奶 200ml
• 白砂糖 10g
• 吉利丁片 15g
• 🔸芋泥 👇🏻
• 荔浦芋头（已蒸熟） 333g
• 紫薯（已蒸熟） 45g
• 奶粉 35g
• 白砂糖 25g
• 🔸可可蛋糕 👇🏻
• 牛奶 55ml
• 玉米油 50g
• 可可粉 10g
• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋（中号） 5只
• 白砂糖 35g

甜·椰芋可可蛋糕 （芋泥奶冻夹心）的做法步骤

步骤 1

🔸紫薯椰奶冻： - 紫薯压成泥 - 加入椰浆和牛奶搅拌均匀 - 吉利丁片剪成小片，用少量冷水泡软

步骤 2

- 把步骤1的牛奶混合液进行过筛

步骤 3

- 把糖和泡软的吉利丁片加热，搅拌至完全融化 （可以把容器直接放在火焰上方或者隔水加热） - 把加热好的吉利丁液体加入过筛后的紫薯奶中

步骤 4

- 搅拌均匀，放入定型容器 - 密封，放入冰箱冷藏定型 （我用了2个小时就成型啦）

步骤 5

🔸芋泥： - 用少量的温水溶解奶粉和糖 （我放了大概50ml） - 放入芋头和紫薯中混合均匀就可以啦 （不喜欢有颗粒的可以放料理机中打至顺滑，温水的用量在80-100ml左右）

步骤 6

🔸可可蛋糕： - 玉米油和牛奶搅拌至完全乳化

步骤 7

- 筛入低粉和可可粉 - 150摄氏度预热烤箱

步骤 8

- 面粉糊中加入5个蛋黄搅拌均匀 - 蛋清打发至湿性发泡

步骤 9

- 先将1/3打发后的蛋白加入面糊中搅拌均匀 - 再把面糊倒回打发蛋白中搅拌均匀 - 最后把完全混合后的面糊倒入铺好油纸的28*28放盘里，震出大气泡 - 150摄氏度，中层，上下火烤制30分钟（一定要根据自家烤箱脾气随时调整温度和时间） （我的面糊里多加了一个蛋清，面糊偏稀，糕体偏湿软，下次不加了😬） - 烤好晾凉就可以根据自己的喜好整形夹馅啦 🥳

菜谱创建时间：2023-11-30 17:31:42