戚风蛋糕

作者： 雪姐姐教你学做饭

第一次做蛋糕，记一下怎么做的，好吃的，就是给我丑哭了。 以下用料是八寸蛋糕 蛋糕胚： 用料：低筋面粉60g、鸡蛋5个、玉米油50g，牛奶50g、柠檬汁挤几滴，糖粉55g。玉米淀粉也可以加，我没加。 奶油： 稀奶油两盒，500g、（做夹心这个量合适，不做夹心多了，一盒250g就行） 糖粉用量是稀奶油的5%-8%就差不多，我用了50g，挺甜。 准备：分离和蛋清蛋黄，先把蛋清液放几滴柠檬汁，放冰箱冻一下，冻出冰碴子，备用

用料

• 鸡蛋 5
• 低筋面粉 60g
• 玉米油 50g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 50g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油各50g混合，搅拌均匀加入5个蛋黄，继续搅拌均匀，筛入60g低筋面粉。继续搅拌，z字形搅拌，到滴落有堆叠感。

步骤 2

打蛋清：蛋清从冰箱拿出来，打发。55g糖分三次加入，不分次也可以。提起打蛋器，蛋白霜成一个大弯钩，戚风需要继续打硬一些，出现小尖角比较好。 1/3蛋白霜放入蛋黄糊拌匀，从底部抄拌，不能翻动搅拌，不能画圈。 搅拌好再放入蛋白霜中，继续搅拌。 蛋糕糊从高处倒入烤盘，震平。上下火150度，50分钟。

步骤 3

出炉镇一下，放烤架放凉，两小时吧，再脱膜。不然塌腰。

步骤 4

拌奶油：直接放糖粉打发。打到八分左右抹面。100g稀奶油+10g糖的比例加 带娃时间有限，就没在意造型了，随便抹了抹，加了几颗草莓。

步骤 5

第二次做了芒果夹心蛋糕，蛋糕胚的糖只用了40g，依然是甜的，好吃

步骤 6

这次难得没塌腰

菜谱创建时间：2023-11-30 16:24:09