红烧鱼

作者： 冰与火_it94

淡水鱼海鱼都适用，适合家庭的做法

用料

• 鱼 1条
• 大葱 两段
• 八角 1个
• 姜 3片
• 干辣椒 可放可不放，根据口味
• 猪油或肥肉片 50克
• 大蒜 两瓣
• 香菜 1棵
• 小葱 1棵
• 盐 适量
• 醋 5克
• 啤酒或料酒 半瓶啤酒或20克料酒
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 味精 少许
• 白糖 10克
• 十三香 少许，可不放
• 白胡椒粉 适量

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗处理干净，划斜刀，备用

步骤 2

准备配料：大葱两断（可用葱叶），八角一个，姜三片，干辣椒，肥肉片，大蒜切片，香菜切段，小葱切米

步骤 3

起锅烧油（不沾平底锅为佳），凉油下肉片，撒少许盐，慢煎出油，鱼下锅煎至一面金黄，翻面煎同时下葱、姜、八角、干辣椒，煎到金黄，沿锅边烹一勺醋，下啤酒或料酒，放啤酒可不加水，放料酒要加水至半没过鱼，放生抽两勺，老抽两勺，盐5克，味精2克，白糖10克，十三香少许，白胡椒粉，不停的往鱼身上淋汁，加盖小火炖5到10分钟，开盖继续淋汁，挑出料头葱姜辣椒，不停的淋汁到鱼汤可以挂住，捞出鱼，锅里下入小葱大蒜片香菜稍拌至出香味，最后淋在鱼身上

菜谱创建时间：2023-11-29 19:44:51