小森林奶油蛋糕 无需裱花冲鸭！

作者： 一大坨坨坨坨坨

这是一片可以吃的小森林！巧克力奶油做土壤，抹茶饼干碎做青苔，一条蓝色的小溪，草莓做小蘑菇，两个蛋糕块堆砌的雪山，无需太多裱花技术，新手也可以做出来美美的蛋糕！ 我做的是一个十寸的大蛋糕胚，小伙伴们可以根据自己的需求变更蛋糕大小😘

用料

• 鸡蛋 10个（58-60g）
• 牛奶 90g
• 玉米油 44g
• 低筋面粉 130g
• 糖 110g
• 柠檬汁 几滴
• 抹茶慕斯部分
• 五十铃抹茶粉 15g
• 奶油奶酪 180g
• 奶油 300g
• 吉利丁片
• 糖 70g
• 牛奶 180g
• 巧克力奶油
• 法芙娜70%黑巧克力 100g
• 淡奶油（融巧克力） 100g
• 淡奶油 400g
• 糖 38g
• 蓝色河流
• 淡奶油 100g
• 糖 10g
• 蓝色色素 几滴

小森林奶油蛋糕 无需裱花冲鸭！的做法步骤

步骤 1

10个鸡蛋分离蛋黄蛋白

步骤 2

牛奶里加入玉米油

步骤 3

用蛋抽充分乳化均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

用蛋抽拌匀至无干粉状态

步骤 6

加入蛋黄拌匀

步骤 7

细腻无颗粒的蛋黄液就好啦！这时烤箱130℃上下火预热

步骤 8

蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打到干性发泡，（加糖的时间分别为小鱼眼泡，细腻、有纹路时）

步骤 9

打发至蛋白有直立的小尖角

步骤 10

取一小部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

步骤 11

倒回蛋白盆中混合均匀

步骤 12

用翻拌加切拌的手法翻拌均匀，不要划圈以免消泡，拌均匀的蛋糕糊呈浓稠状

步骤 13

浓稠细腻的蛋糕糊倒入模具里

步骤 14

蛋糕糊放入烤箱里130℃烘烤90分钟

步骤 15

烘烤结束，烤熟透的蛋糕在台面上震一下，震出里面的热气，倒扣晾凉

步骤 16

第二天蛋糕横着切成两个圆片，再做抹茶慕斯，先用牛奶化开15g抹茶粉至无颗粒状态

步骤 17

吉利丁片用冷水泡软

步骤 18

奶油奶酪隔热水化成细腻面糊状

步骤 19

奶油奶酪倒入抹茶牛奶搅拌匀均，趁温热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

步骤 20

淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器搅打至有纹路的流动性液体状

步骤 21

抹茶糊倒入淡奶油里

步骤 22

搅拌均匀成抹茶慕斯糊

步骤 23

模具里放入一片蛋糕片，再倒入抹茶慕斯糊，进冰箱冷藏过夜

步骤 24

第二天用热毛巾敷一圈模具脱模，

步骤 25

来做巧克力奶油，巧克力加入淡奶油隔热水融化

步骤 26

融化成细腻巧克力奶油糊

步骤 27

淡奶油加糖搅打至六分发，浓稠酸奶状态

步骤 28

倒入巧克力糊，继续打发淡奶油

步骤 29

打发至稍微坚挺状态就可以了

步骤 30

抹茶慕斯放上另一片蛋糕片，挤上巧克力奶油

步骤 31

把蛋糕四周都均匀抹上巧克力奶油，蛋糕周围底盘也涂抹上奶油

步骤 32

淡奶油加糖和蓝色色素打发至有明显纹路即可

步骤 33

蓝色奶油放入裱花袋挤出一个s型小溪，放上石头糖装饰，抹茶饼干碎做青苔，

步骤 34

大大小小的草莓错落放着，再撒上芒果粒，蓝莓，石头糖装饰

步骤 35

整体就装饰完成啦！可以吃的小森林蛋糕搞定。无需裱花也可以美美的😘

菜谱创建时间：2023-11-29 11:35:18