小时候的味道～南瓜蒸饺

作者： 易烊千玺前女友

小时候在老家，秋收后还有一些小南瓜胎，长不大了，一般这个时候奶奶都给它切丝，拌上香油炸的辣椒油，包成大蒸饺，篦子下面煮上老南瓜汤，秋末初冬，热热乎乎吃上一顿，太幸福了

用料

• 嫩南瓜 2个
• 细粉条 1把
• 鸡蛋 3个
• 猪油渣 50克
• 葱姜沫 50克
• 辣椒油 30克
• 面粉 350克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 五香粉 适量

小时候的味道～南瓜蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉一分两半

步骤 2

一半加冷水、一半加开水，搅成絮状，充分和匀，半烫面

步骤 3

面团室温醒发15分钟

步骤 4

嫩南瓜洗净去瓤，刷子擦丝，细粉条提前下锅煮软，一掐就断的状态，切碎

步骤 5

鸡蛋打散，热锅宽油，一边细细的淋入锅内，一边用筷子搅散，碎一点，省的再切。 猪油渣剁碎，趁鸡蛋锅还是热的，放进去融化搅散

步骤 6

把细粉和南瓜丝一起放入锅内，加入生抽、蚝油、盐、辣椒油、五香粉一起搅拌均匀

步骤 7

面团揉一下，排气，搓粗条，切剂子，擀皮，不能太厚，不要太薄，比饺子皮厚一点点

步骤 8

包馅，因为这种是大蒸饺，馅料放中间不好捏，可以把皮上半截三分之二摊在手上，下半截三分之一漏出来没关系，馅料放在上半部，留出捏边的空间，馅料放好，把下半截提上来，再捏，这样好包，不容易漏

步骤 9

看一下，包成这样的，会感觉背面比正面大，

步骤 10

看一下背面

步骤 11

水开上锅蒸12分钟即可

步骤 12

一口气吃三个，配上老南瓜燕麦粥，得劲儿

菜谱创建时间：2023-11-28 22:03:49