下饭花生花椒萝卜干（青岛哏呱唧）

作者： 小吧唧一大口

我妈每年秋冬天都会给我做哏呱唧，特别好吃，开胃。

用料

• 萝卜干 适量
• 花椒 适量
• 花生 适量
• 酱油 适量

下饭花生花椒萝卜干（青岛哏呱唧）的做法步骤

步骤 1

把清洗干净的萝卜放在案板上，用刀把头尾切掉，然后先切成厚一点的薄片，再改刀切成条状，切好的萝卜撒上食盐。 20斤萝卜，用了一包食盐，腌制一个小时杀出水分，挤干水分后摊在晾网上，在阳光好的地方晾晒，晒成这个状态即可，把它放入大盆中，倒入温开水淘洗，在外面晒了几天难免有灰尘，多洗几遍，这样吃起来更卫生。最后再用开水泡20分钟左右，捞出攥干水分。

步骤 2

像洗衣服那样洗洗，换水几遍，水不怎么浑了就泡水搁置几十分钟，尝尝咸淡，尝到咸淡合适就捞出来沥干水分。

步骤 3

花椒粒放电饼铛煸熟，放凉。炒锅也可以。

步骤 4

用擀面杖擀擀，擀成粉。

步骤 5

熟花生放料理机打成花生粉，不是打的很细就拿出来放菜板用擀面杖擀擀，擀成差不多这样粗细就可以了。

步骤 6

最后把花椒粉和花生粉放沥干好的萝卜干搅拌均匀就ok了

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

花生 90克 花椒 50克 酱油 适量 盐 100克 萝卜 6根 将萝卜清洗干净，切成手指粗细的长条，加入盐腌制三个小时，然后将腌出的水分倒掉，不用清洗，直接晾晒。 将晾晒好的萝卜条清洗干净，可以尝一尝硬度，如果太硬可以加水泡一会，捞出控干水分备用。将花生、花椒分别炒熟，碾碎，然后加入到萝卜条里拌匀即可食用。有喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面。个人做法，不喜勿喷。

菜谱创建时间：2023-11-28 22:01:23