冰乳酪司康（50克/个）

作者： JietyC

四个口味 每个六个

用料

• 四种口味奶酪内馅
• ①蔓越莓味
• 奶油奶酪 90克
• 糖粉 9克
• 蔓越莓 20克
• ②草莓味
• 奶油奶酪 90克
• 糖粉 9克
• 草莓酱 15克
• 草莓干 3克
• 草莓粉➕食用色素 0.6克➕2滴
• ③奥利奥味
• 奶油奶酪 90克
• 糖粉 9克
• 巧克力豆 18克
• ④开心果味
• 奶油奶酪 90克
• 糖粉 9克
• 开心果酱 15克
• 开心果碎（大） 6克
• 司康体
• 低筋面粉 380克
• 黄油 115克
• 泡打粉 10克
• 糖 55克
• 鸡蛋液 60克
• 淡奶油 132克
• 奥利奥碎 18克
• 草莓粉 3克
• 开心果碎 22克

冰乳酪司康（50克/个）的做法步骤

步骤 1

1夹馅：乳酪＋砂糖＋干果/巧克力 360克奶油奶酪＋糖粉36克用刮刀室温搅拌均勻分成4份后（99克左右）分别加入 巧克力18克/蔓越莓18克/草莓干和果酱16克/开心果酱12克➕开心果碎6克 放冷藏 冷藏半小时分18克/份 搓圆后放冰箱冷冻 司康夹馅表面装饰可在烤好后再添加。

步骤 2

2低粉＋泡打粉＋砂糖＋切小的黄油，放入料理机打成粗沙状小颗粒。

步骤 3

3 打好的粉分3份 140克/140克/280克 140克粉里加入草莓粉＋48克蛋和奶油混合液 140克粉里加入开心果酱5克＋48克蛋奶混合液 280克粉里加入96克蛋和奶油混合液 用刮刀切拌拌匀 基本无干粉即可

步骤 4

4 把面团倒出 冷藏1小时 面团分成四份 原味195克/奥利奥180克/草莓186克/开心果味 奥利奥味：180克加入15克奧利奥碎 草莓味：195克加入1克红丝绒液或2克草莓粉粉） 开心果味：180克加入16克开心果碎

步骤 5

5用手稍微按压让所有干粉混合进面团 用刮板把面团一切二 两块叠起来后稍微按压再次重复以上步骤2-3次 如果面团干湿程度正好，重叠按压两次即可 千万不要多次反复揉压面团 以免起筋而导致成品变硬

步骤 6

6面团放冷藏半小时变硬 分好大小32克左右一个烤箱预热 175°

步骤 7

7 面团按扁 整理成小碗状 包入冻奶酪馅收边 成品约50克一个

步骤 8

8放入烤箱下层 175 25分钟 烤好取出 表面放装饰（蔓越莓干 奧利奧碎 草莓干）

菜谱创建时间：2023-11-28 21:00:39