与奥尔良媲美的番茄烤翅（保姆级教程）

Name: 与奥尔良媲美的番茄烤翅（保姆级教程）
Ingredients: 500克鸡翅; 5片生姜; 5瓣大蒜; 1克盐; 1.5克小茴香粉; 9克生抽; 40克番茄沙司; 5克葱油

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作者：再逍遥

吃过一次麦当劳的番茄烤翅，一直念念不忘。看了一下相关菜谱，要么是用到料理块的红烩鸡翅，或者是清一色的奥尔良烤翅。奥尔良固然经典，但吃多了就想换换口味！这款老少皆宜的番茄烤翅，出炉后便收获了全家人的一致好评，不爱吃辣椒的奶奶很是喜欢！

用料

与奥尔良媲美的番茄烤翅（保姆级教程）的做法步骤

步骤 1

用量如图所示，因为是烤的，直接用蒜蓉容易糊，索性就用拍扁的大蒜，把香气入进去就行

步骤 2

鸡翅一定要洗干净，我不喜欢料酒的味，没放，多洗几次也是不腥的关键

步骤 3

放入盐，小茴香粉或百里香（有啥放啥，我只有小茴香粉，香就对了）。这里要有耐心一点，给鸡翅做个马杀鸡，初步把调料揉均匀，方便下一步入味

步骤 4

再加入生抽，抓匀，稍微上个色。生抽不能多，否则容易糊！也不能太少，否则成品味道太过单一

步骤 5

这一步就是最关键的，我用的番茄沙司浓度刚好，放了40克，如果番茄酱偏浓就少放一点（图上是30克的量，抓匀后发现颜色浅了，又补了10克）

步骤 6

最后加入葱油，将鸡翅皮朝下放，腌制数小时入味。状态如图，一定要有多出来的酱汁，让鸡翅吸收到位，不能刚刚好，否则番茄味不够浓郁小贴士：葱油是我自己用小葱熬的，平时煮点紫菜蛋汤，面条，咸干饭都来上一点，巨香，在家没事一定要安排熬一次，会了就多熬点备着。本身鸡翅皮就有油份，也可以不放油，成品会稍微有点干。放油的话别手抖就行。如果说在这道菜里，蒜是为了鸡翅而存在，那么葱就是为了番茄而存在，美食的制作往往需要佐料的相辅相成。本身番茄酱就够甜，其它含糖量大的佐料无需再添加，酸甜适中的烤翅味道才够正！不管是小茴香、百里香、罗勒什么的，只要不是香气太重的西餐香草，都可以试着放，因为本道菜主要是为了突出番茄风味，锦上添花一下就好！

步骤 7