香葱肉松蛋糕卷

作者： 磨宝宝

吃不腻的香葱肉松卷，咸甜适口超级美味

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 60克
• 盐 1克
• 柠檬汁 1克
• 肉松 10克
• 香葱 5克
• 夹馅：
• 沙拉酱 50克
• 肉松 30克

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄与蛋白分离好，蛋白可放入冰箱冷冻一下。小葱切好备用。

步骤 2

蛋黄中加入盐、玉米油、牛奶充分搅拌成乳化状态，筛入低筋面粉，Z字搅拌无干粉状态，不要过分搅拌避免面粉出筋。此时可预热烤箱上下火190度，烤盘放上油纸或油布备用。取出蛋白加几滴柠檬汁。

步骤 3

蛋白用中速开始打发，分三次加入白糖：出现粗糙的大气泡加白糖、变成细腻的小气泡时加糖、出现明显的纹路时加糖，此时转为低速搅拌，打发至提起打蛋头出现弯曲的小尖角，为湿性发泡状。

步骤 4

将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，在将蛋黄糊全部剩余的蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘中，四周摇晃变得平整。

步骤 5

表面撒上肉松和小葱，入烤箱中层上下火180度20分钟左右。（期间要观察上色，当颜色偏深时可盖上锡纸）取出震出热气，当温热时盖上油纸、翻面，撕开油布。

步骤 6

在表面涂上薄薄的沙拉酱，撒上肉松，借用擀面仗卷起定型。

步骤 7

冷却后可切片

步骤 8

侧面可抹上沙拉酱蘸上肉松，吃起来更加美味。

菜谱创建时间：2023-11-28 14:05:30