脆皮烤肠

作者： 踢足球的走走

用料

• 去皮猪肉（二肥八瘦） 750克
• 台湾风味香肠调料 60克
• 红薯淀粉 30克
• 冰水 60克
• 盐 1克
• 红曲粉 1～2克
• 羊肠衣 适量

脆皮烤肠的做法步骤

步骤 1

猪肉打成肉馅，

步骤 2

加入烤肠腌料、红曲粉、盐，

步骤 3

淀粉加到冰水里搅拌均匀，

步骤 4

加入淀粉水，

步骤 5

顺着一个方向搅拌上筋，我直接用和面机搅拌上筋的，上筋之后做出来的肠也会q弹，

步骤 6

肠衣套在灌肠机上，开始灌，也可以用手动灌肠器，

步骤 7

灌好后用棉线系成一段一段的，

步骤 8

用消过毒的针在每根肠上扎五六个孔，后面煮的时候肠不会破裂，

步骤 9

挂起来晾干表面，我挂了在暖气片附近，一个多小时就可以了，

步骤 10

凉水下锅煮，开中火，

步骤 11

锅底出现大量的小泡泡之后转最小火，水保持不开的状态，就这样煮二十多分钟，中间可以用筷子翻一翻，

步骤 12

肠都浮起来就可以关火取出来了，水也变清了，

步骤 13

稍微晾凉一点分成一段一段的，

步骤 14

放进保鲜袋，冰箱冷冻保存，

步骤 15

吃的时候提前拿出来，小火煎，

步骤 16

我用的这个台湾风味的腌料，但是做出来的味道不是外面烤肠的那种味道，总体来说味道也还不错，

步骤 17

很q弹，

步骤 18

都是肉，好吃！

脆皮烤肠的小贴士

红曲粉我加的不多，成品的颜色不够红，喜欢红红的颜色可以多加点。

菜谱创建时间：2023-11-28 11:59:43