东北乱炖/大丰收

作者： 冰与火_it94

整理一位东北厨子的做菜视频，需要有一定的做饭基础，能理解对适量，少许的把控😂

用料

• 排骨 半斤
• 葱 四段
• 姜 四片
• 八角 两个
• 桂皮 一小块
• 啤酒或料酒 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 豆角 半斤
• 玉米（黏玉米为佳） 一根
• 土豆 一个
• 南瓜/贝贝瓜 一个
• 生抽 适量
• 老抽 适量

东北乱炖/大丰收的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净，冷水下锅焯水，开锅煮一分钟后捞出清洗干净血沫

步骤 2

重新起锅烧水，加入葱姜八角桂皮（料头一会要扔的，可以用葱叶姜皮），加入啤酒或料酒，盐一勺（5克），味精小半勺（2克），糖小半勺，十三香少许，白胡椒粉少许，把排骨捞到锅里，注意是捞进去，不要倒，可以把碎骨头之类的杂质留在盆底扔掉不要，烧开撇去浮沫，倒进电饭锅或高压锅内，煮二十分钟后断电保温半小时

步骤 3

准备乱炖料：豆角去筋掰两段，玉米切小段，土豆切滚刀块，南瓜用刷子或铜线球清洗表面，可不去皮，切四瓣用勺子挖去籽，前后的南瓜蒂切掉，然后再从中间一切两半

步骤 4

大葱切两段，姜两片，八角一个，焖好的排骨挑出料头

步骤 5

起锅烧油，葱姜八角下锅煸香，下十三香，生抽适当多放，把乱炖料下锅，翻炒至豆角变色断生，把排骨连汤带肉倒入锅内，汤至快没过菜的量，然后调味，盐一勺，味精小半勺，老抽根据自己喜好的颜色放少许，加盖小火炖十多分钟至土豆熟透，挑出料头，出锅装盘

菜谱创建时间：2023-11-28 09:42:55