大白馒头

作者： 疯狂看星空

原始食物的味道，更深入人心

用料

• 猪油 25克
• 中筋面粉 1000克
• 酵母 3克
• 水 500克
• 盐 2克

大白馒头的做法步骤

步骤 1

<1> 和面: 1000克面粉放盆里，加入盐与猪油。中间挖个洞，准备500克30左右度温水(每款面粉吸水性不同），加入酵母(根据说明书放，每款用量不一样），太烫使酵母失去活性，混匀倒入面粉中，搅拌絮状，揉至三光，盆光、手光、面光。盖上盖子，放置温暖地方去，可阳光底下，或隔温水不超35度发酵。 <2> 一发: 十分钟后重新揉搓一下面团，盖上盖子继续醒发至面团两倍大小，撕开可见蜂窝状，手指下按有回弹即可。 <3> 排气: 面团揉搓8～10钟，边揉边加入少许干面粉呛面，有助于排气，排气完成切开面团看刀口无起泡即可。

步骤 2

<1> 整形: 把面团分成自己喜欢的大小，可以50克一个，我的是70克一个，每个小面团再揉搓一下成水光肌，弄成自己喜欢的形状，圆形○的可以弄高一点，后面发酵面包会塌一点。 <2> 二发: 把放好的馒头再隔水35度左右温度发酵至馒头变轻 变大一些，大概1.5倍。

步骤 3

蒸包: 水烧开后隔水中火蒸15分钟后，关火(不要打开盖子），焖五分钟

步骤 4

白白胖胖

步骤 5

整整齐齐

大白馒头的小贴士

用的是五得利八星面粉

菜谱创建时间：2023-11-27 23:26:13