韭菜猪肉饺

作者： 小小多和包子

俗话说，“立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬是秋冬季节之交，吃饺子既是民俗也是生活的仪式感，更是对冬天的美好期盼。天冷了，吃饺子咯。我家最常吃的就是韭菜猪肉饺，本地的嫩韭菜，搭配猪肉，可香了。

用料

• 猪肉 500克
• 韭菜 350克
• 盐 15克
• 味达美臻品蚝油 2汤匙
• 玉米油 3汤匙
• 味达美清香米醋 3汤匙
• 味达美味极鲜酱油 2汤匙
• 辣椒油 1汤匙

韭菜猪肉饺的做法步骤

步骤 1

主要食材合集。

步骤 2

猪肉剁碎，韭菜切碎，装大碗里。

步骤 3

加入1汤匙盐，大概15克左右。

步骤 4

再加入2汤匙蚝油，搅拌均匀。

步骤 5

再加入2汤匙玉米油，拌匀。静置半小时。

步骤 6

取一张饺子皮，放上适量馅，根据自己的习惯包好。

步骤 7

饺子皮捏紧，不露馅就行。

步骤 8

盘子撒淀粉防粘。可以提前一天包好，放冰箱冷冻，第二天早上煮。

步骤 9

煮饺子时，锅里放一汤匙油（饺子不容易粘连）。水开加一至两次冷水，一次大概一饭碗。煮至饺子全部浮起，饺子皮半透明，边缘没有白色就可以了。

步骤 10

取一个小碗根据自己的口味调蘸汁。3汤匙米醋。

步骤 11

2汤匙酱油。

步骤 12

1汤匙辣椒油（不能吃辣的就不放）。

步骤 13

酸辣咸鲜，好吃不过饺子。

韭菜猪肉饺的小贴士

1、猪肉最好带点肥肉，纯瘦肉太柴了。我一般用前腿肉。 2、韭菜本身自带特有香味，不建议再加其它有味道的食材。 3、包饺子做包子，调馅时我都喜欢加点蚝油，提鲜。饺子馅拌好再加一点油，锁住水分。 4、饺子蘸汁根据自己的喜好调配，不能吃辣的就不放辣椒油。

菜谱创建时间：2023-11-27 23:16:14