卤猪心

作者： 姜小鱼_

用料

• 猪心
• 葱姜蒜
• 八角
• 花椒
• 香叶
• 冰糖
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 干辣椒
• 盐

卤猪心的做法步骤

步骤 1

▪️清洗：猪心对半切开，清理内部淤血，去掉心管部分，清洗干净 ▪️浸泡：清水加五瓣大蒜切片、生姜六片、葱段三段，放入猪心浸泡半小时（用料多少可根据数量调整） ▪️焯水：猪心冷水入锅，加入两勺料酒，烧开，捞出猪心冲洗干净 ▪️炖煮：热油，加入适量葱姜蒜片爆香，再加入适量清水+料酒两勺+生抽五勺+老抽半勺+盐半勺+三块冰糖+八角两个+香叶三片+花椒十粒+干辣椒一个（喜欢吃辣的可以多放几个），煮开后放入猪心，盖盖子，小火煮30分钟 ▪️入味：煮好后不必捞出，一直浸泡着，自然凉透后密封放入冰箱冷藏一宿更入味（不放冰箱至少也要浸泡两小时） ▪️蘸料：蒜末+生抽+陈醋+香油+一点点糖（口轻的可以不用蘸料）

菜谱创建时间：2023-11-27 21:11:50