小蒜发面饼

作者： 月影荷韵

小时候，在村子里，闲暇的时候会去山上或者地头拽小蒜，用来调酸汤面叶，炒鸡蛋都很好吃。今天我们不做这两样，来做个发面小饼吃一吃吧

用料

• 盐 约7g
• 小蒜 一大把
• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 水 350g
• 面粉（油酥部分） 适量

小蒜发面饼的做法步骤

步骤 1

500g面粉，350g水，5g酵母搅拌成面团，面团含水量比较大，有点粘手，不要管，没有干面粉就行，不用很揉，放置发，

步骤 2

小蒜摘干净，清洗，切碎，放入碗中，加入面粉适量，起锅烧油约100ml，热油倒入碗中，加入约7g的食盐，搅拌均匀，成油酥，油酥分成6份。

步骤 3

发好的面，排气，分成6份，按扁成圆形，包入油酥，包完最后一个后从包好的第一个开始擀成长条，然后折叠，再从擀成长条的第一个开始再次擀长。然后依次卷起来。从中间切开。擀成一个圆饼。操作见视频——视频来源：小高姐的魔法料理

步骤 4

放置二次发酵二十分钟，小火慢烙。一口下去小蒜的香无法言喻。 注：小高姐的魔法料理原视频用的是250g面粉，12个饼，我觉得烙出来饼有点薄，没有发面的口感，我增加了面粉量。

步骤 5

菜谱创建时间：2023-11-27 17:09:13