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客家黄酒的做法

客家黄酒

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作者: 避风塘港湾
避风塘港湾
怀念小时候的味道

用料

客家黄酒的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糯米淘洗干净浸泡4-8小时左右,或者晚上泡一晚,米能捏碎即可蒸……

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅蒸30-40分钟 蒸好的米饭软硬适中,不稀糊、不夹生即可哦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把糯米饭摊凉至30℃左右,加入凉白开将米粒打散,水不能多 保持干爽。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌曲。将酒曲粉碎,一克可发酵一斤生米。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

伴少量红曲粉搅拌均匀,也可以不放……(只是本人从小就喜欢有红曲米的黄酒)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后装瓶子,米饭压实,中间挖酒窝利于出酒,用纱布封盖好,(没有盖盖子哈,玻璃瓶壁就不会有水珠。发酵3-4天,观察出酒情况,如果温度低用被子盖一下比较好……

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三天后酒窝出酒,迫不及待品尝了一口,甜甜的。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后把糯米搅拌均匀…… ➕2斤的40°米酒 (有些地方是不加米酒的哈,老人家教的做法要加米酒,所以我就加,因为我就喜欢这味道,小时候的味道,要的就是老一代人的做法。)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瓶盖扎实封盖,用被子盖好,让它慢慢继续发酵

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封盖继续发酵存放42天后才食用……

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味的客家黄酒出炉啦……

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酒糟装好放冰箱存放慢慢享受……

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄酒装起来晚上 喝一小杯…… 嗯,舒服……

菜谱创建时间:2023-11-26 17:16:36
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