紫米软面包，松下面包机和面（液种）

作者： 魚上天666

超级软，又简单，适合新手。松下面包机和面。

用料

• 液种用料：
• 高筋面粉 50g
• 温牛奶（40度以下） 100ml
• 蛋黄 1个
• 耐高糖酵母 2.5g
• 面包用料：
• 高筋面粉 200g
• 糖 40-50g
• 盐 1.5g
• 冰牛奶（2-6度） 70ml
• 液种 全部放入
• 黄油（室温软化切小块） 30g

紫米软面包，松下面包机和面（液种）的做法步骤

步骤 1

温牛奶100，酵母，鸡蛋黄，高筋粉50g混合均匀，套上保鲜膜，放到30度的地方发酵1小时。

步骤 2

这样就是好了，都是大气泡

步骤 3

把这些液种全部加到面包机内胆里

步骤 4

面包机内胆➕液种再➕高筋粉200，糖，盐，冰牛奶。放面包机里，菜单11面包面团，开始。

步骤 5

开始7-8分钟后，关闭揉面程序，再加入室温软化好的切小块的黄油，然后重新开一次面包面团揉面过程，盖上盖子等就行了

步骤 6

好了之后面团拿不用揉出来平均分成9份，每份大约52-54g。团成团

步骤 7

盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

松弛好了之后不用揉，手掌直接压扁，有气泡拍掉，最好中间掌心别压太实。中间比周围略微厚一点点。

步骤 9

包上凉透的馅。能包多少包多少，看你水平……我是包完了上个馅的配方正合适的。

步骤 10

收口一定反复捏捏，好好包好，收口朝下放。

步骤 11

放到温暖的地方（30-35度）保湿发酵1-1.5个小时。烤箱可以下面加温水保持湿度。反正一定表面别干了，盖保鲜膜也行

步骤 12

发好了取出来，表面刷一层牛奶。烤箱预热上火190，下火180烤12-15分。中间看着上色，容易上色不均匀，中间取出来调一下方向。具体看自己烤箱温度，第一次最好 看着烤别糊了。 发酵1.5倍大就差不多，我这个因为我睡着了发过了，所以有点发的太大了😭

步骤 13

烤好了趁热吃好吃

步骤 14

我这次发过火了，不过也很好吃

菜谱创建时间：2023-11-26 17:07:04