千层马蹄糕

作者： 享受生活9408_5wn3

闲暇之余做喜欢的甜品，享受过程和成果是件开心的事。

用料

• 马蹄粉 250克
• 纯牛奶 250毫升（1盒）
• 清水 700毫升
• 椰浆 400克
• 红糖 300克

千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备的配料

步骤 2

小白浆的制作:100克马蹄粉，150毫升牛奶，400克椰浆，搅拌均匀，过筛。

步骤 3

过滤筛好的小白浆

步骤 4

马蹄浆的制作:150克马蹄粉，300毫升水，搅拌均匀，过筛，就是马蹄浆，马蹄浆后面要和糖水混合在一起做小黄浆的。

步骤 5

糖水的制作:300克红糖（黑糖）+400毫升水，煮至糖融化，成无渣的糖水。

步骤 6

糖水煮开后关火(控制不好就开最小火)，马上舀一两勺步骤4的马蹄浆倒入糖水中，搅拌均匀，变成糖水熟浆。(切记一次不要加多，慢慢加，糖水变得一点点粘稠就可以，不能太稠，我用这种火锅汤勺舀了2～3勺就行)。​

步骤 7

小黄浆的制作:再把糖水熟浆倒入剩下的马蹄粉浆中，搅拌均匀，变成生熟浆，得到小黄浆。

步骤 8

把步骤3的小白浆和步骤7的小黄浆备好，水烧开就可以开始蒸了，第一层先放2～3勺黄浆，蒸至颜色变深熟透，开盖再放2～3勺白浆，同样蒸熟，依次循环。

步骤 9

冷却后倒盘。

步骤 10

层次感不错！切条。

步骤 11

摆盘，来朵自家种的兰花（三亚阳光）点缀。

千层马蹄糕的小贴士

1.蒸盘不要太浅的，最少要有5公分深的蒸盘，至少反复倒浆10次，这样层次感明显，漂亮。 2.每一次倒的浆不要太厚，太厚蒸的时间稍长。 3.做好的千层马蹄糕放入冰箱冷藏后吃味道更佳。

菜谱创建时间：2023-11-26 15:31:57