蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪

作者： 黑妞老李

用料

• 山茶花高筋粉 500g
• 细砂糖 60g
• 耐高糖酵母 6g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 280g
• 黄油 30g
• 盐 6g

蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪的做法步骤

步骤 1

后油后盐法，面团揉至拓展。 可以拉出薄薄的手套膜。

步骤 2

发酵到2-2.5倍大。 手指蘸干面粉，戳洞，不回缩不塌陷就好了。 如果回缩说明没发到位，塌陷就是发过头了。

步骤 3

分割，滚圆。松弛20分钟 每个大约162g

步骤 4

松弛好的面团擀成牛舌状，回缩厉害的话就再松弛一会儿。

步骤 5

上一步擀的牛舌，卷起。 依次把所有面团擀开、卷起。 再松弛20分钟。

步骤 6

第二次擀卷。 手法要轻柔，不要硬擀。 边缘大气泡戳破。

步骤 7

再次卷起。

步骤 8

依次摆入吐司盒

步骤 9

35度，50分钟，发酵至8、9分满

步骤 10

180°C烤40分钟。

菜谱创建时间：2023-11-26 09:31:22