炝锅爆炒茄子

作者： 奶油小厨房

很香，很简单的一道素菜，爆炒茄子，超级开胃，不管是上班带饭还是闲着在家都特别适合的一道菜，快来试试吧

用料

• 茄子 2根
• 淀粉 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 醋 1勺
• 糖 半勺
• 大葱 1根
• 小米辣 5个
• 二荆条（线椒） 5个
• 干辣椒 5个
• 芹菜 2根
• 花椒 10来颗

炝锅爆炒茄子的做法步骤

步骤 1

一碗自配酱汁，两勺生抽

步骤 2

一勺醋

步骤 3

两勺蚝油

步骤 4

半勺糖，一勺淀粉拌匀

步骤 5

大葱，二荆条，小米辣斜切刀，芹菜切小段备用

步骤 6

茄子切斜刀，长条状，裹两勺淀粉裹匀称。

步骤 7

平底锅中稍微比平时炒菜多一丢丢的油，茄子下锅稍微炸一下，大概十秒就好，然后捞出控油

步骤 8

另起一锅，用炸茄子的油，加入佐料，干辣椒剪段，加入花椒爆炒出香味。然后倒入炸好的茄子，在爆炒一分钟左右，就可以出锅了（全程大火哟，翻炒动作要快）

步骤 9

很有食欲吧

步骤 10

下饭倍儿香！

炝锅爆炒茄子的小贴士

油炸茄子的时候中火

菜谱创建时间：2023-11-24 22:17:13