酿粄

作者： 初见-521

肉馅提前一晚准备好，包的时候汤汁凝固不会流出来

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 100克
• 面粉 100克
• 盐 5克
• 开水 310克
• 肉末 一块梅花肉
• 野藠头 一小把
• 淡口虾皮 一勺
• 盐 适量
• 味极鲜 适量
• 蚝油 适量

酿粄的做法步骤

步骤 1

三种粉➕盐 放大盆里

步骤 2

水烧开

步骤 3

开水全部倒进粉盆里，用筷子搅成面絮状

步骤 4

戴上手套 抓揉

步骤 5

用掌根按压揉

步骤 6

揉五分钟左右就可

步骤 7

分成20个小面团

步骤 8

盖上盖子或者保鲜膜

步骤 9

取一个面团

步骤 10

擀开

步骤 11

握住

步骤 12

放入一勺馅

步骤 13

馅稍微压平

步骤 14

捏紧，不然煎的时候汁会流出来

步骤 15

鼓鼓囊囊的小肚子

步骤 16

包的过程中面团会蒸发水分，备一个小喷壶时不时喷一下面团保持湿润，擀开的面团就不会开裂啦

步骤 17

湿润的面团掌心抓捏几下吸收了水份就可以

步骤 18

准备一块湿毛巾，包好的放盘里湿毛巾盖起来，不会让面皮干裂

步骤 19

全部包完

步骤 20

油可以比炒菜油多一点，不粘锅中小火三面煎至金黄色

步骤 21

全部煎完

步骤 22

放蒸锅里，每个粄粄用油纸垫起来防粘

步骤 23

大火蒸20分钟

步骤 24

可以熬一锅瘦肉青菜粥 ，晚餐就解决啦！

步骤 25

肉馅做法： 野藠头一小把，洗净晾干水分，切碎备用， 虾皮一勺放锅里干炒出香味打成粉， 梅花肉切成肉丁，我偷懒用机器打成肉末， 锅里放油，下肉末翻炒变色后放盐、味极鲜、蚝油、虾粉搅匀，放野藠头翻炒几下就可以关火了，尝尝咸淡。不用炒到全熟，盛出放冰箱第二天用。

步骤 26

这是前一晚准备的肉馅

菜谱创建时间：2023-11-24 14:30:34