埃及黄油面包💋松软浓郁超满足

作者： 大元子的元

浓郁的黄油奶香 蓬松柔软的面包体 黄金外表下藏着蜂窝状小孔 微微焦黄的糖粒 口感松软香甜 每一口都让你惊艳

用料

• 🌈波兰种
• 凯萨琳高筋面粉 50克
• 纯牛奶 50克
• 鲜酵母 2克
• 🌈主面团
• 凯萨琳高筋面粉 210克
• 纯牛奶 120克
• 鲜酵母 5克
• 细砂糖 25-30克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 黄油 20克

埃及黄油面包💋松软浓郁超满足的做法步骤

步骤 1

波兰种配料全部混合在一起，搅拌均匀成一个面团。冷藏12小时以上或室温发酵3小时左右。 ⚠️⚠️⚠️判断是否发酵好的标志并不是时间，重点是观察波兰种表面、底部与内部的状态，发酵好的波兰种有以下特征： ① 表面有大气泡，像鱼吐泡泡的那种 ② 底部有明显气孔 ③ 内部有明显的蜂窝状 ④ 气味上有一种发酵的味道（类似酒精）

步骤 2

把发酵好的波兰酵头加入主面团除黄油和盐外的配料中

步骤 3

厨师机2档搅打2分钟至所有材料成团，转5档搅拌5分钟，加入盐和软化黄油，2档3-4分钟左右揉至黄油被吸收，最后转6档8分钟 光滑能拉出厚一点的膜，加入黄油，搅打到 完全阶段，即拉出手套膜

步骤 4

取出面团，取一小块面团，拉扯面团出手套膜

步骤 5

将揉出手套膜的面团平均分成6份（每份约85克），轻柔团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后借助擀面杖排气，擀成圆饼状，摆入烤盘。 烤箱35度发酵40分钟左右即可（发酵至1.5～2 .0倍大小）

步骤 6

发酵好的面团表面喷点水雾，撒上细砂糖，再嵌入切好的黄油小块（黄油按到底）

步骤 7

烤箱提前预热，上火175度下火 170度烤20 -25分钟。具体情况根据自己看着烤箱适当调整。上色满意记得盖锡纸。

步骤 8

出炉，胖乎乎的

菜谱创建时间：2023-11-24 11:18:32