黑芝麻蛋糕

作者： 菠萝雪糕

适合有做戚风蛋糕经验的人，此方子不适宜新手。 此方子的蛋糕体比一般戚风偏湿润绵软，很适合不喜欢干巴口感的朋友。

用料

• 玉米油 60g
• 水 100g
• 低筋面粉 70g
• 南方黑芝麻糊粉1包 40g
• 鸡蛋 5只
• 细砂糖/绵白糖 40g

黑芝麻蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合玉米油和水，搅拌至乳化

步骤 2

倒入黑芝麻糊搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

分离蛋黄与蛋白，蛋白里不可以有蛋黄，蛋白所在的碗中要无水无油，蛋白冷冻5分钟。

步骤 5

在之前步骤搅拌好的糊中加入蛋黄搅拌均匀

步骤 6

拿出蛋白，在蛋白中一次性加入糖，打发至蛋白无流动，小弯钩状态。

步骤 7

预热烤箱150度

步骤 8

将蛋白分三次加入面糊中，用橡皮刮刀抄底搅拌

步骤 9

倒入8寸或10寸阳极模具中，不要铺油纸。烤150度60分钟

步骤 10

到时间后马上取出，倒扣放凉，脱模

菜谱创建时间：2023-11-23 18:51:36