椰浆千层马蹄糕

作者： 客家菜

记录一下自已做的千层马蹄糕，家里人都好喜欢吃。

用料

• 马蹄粉 250克
• 白砂糖 15克
• 纯牛奶 150克
• 椰浆 400克
• 红糖 40克
• 炼奶 30克
• 清水 650克
• 黄片糖 110克

椰浆千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

把250克马蹄粉分为两份，一份150克，另一份100克，将300克清水和150马蹄粉混合，搅拌均匀，过网筛备用。

步骤 2

将350克清水和150克糖放入锅里，慢火煮至糖融化，关火倒入一勺生浆，不停地快速搅拌。

步骤 3

将小黄熟浆，不用晾凉马上倒入生浆里快速搅拌均匀，这就是调好小黄生熟浆。把150牛奶，30克炼奶，15克砂糖和椰浆倒入100克马蹄粉里，搅拌均匀，用网筛过滤杂质，这就做好的小白粉浆，小黄和小白做好备用。

步骤 4

锅里注入足够的水，蒸糕的盘子里刷一点油防粘，水开后先舀小黄130克到蒸盘里，盖上锅盖大火蒸3分钟，蒸至透明凝固就可以了，再舀小白130克铺平盖上锅盖蒸3分钟，每次舀粉之前一定搅拌均匀，一层小黄，一层小白，直至把粉浆蒸完，记住最后一层是小黄浆。

步骤 5

蒸好取出，彻底晾凉放入冰箱冷藏2小时后，取出切块，口感非常Q弹。

菜谱创建时间：2023-11-23 14:46:07