南瓜面包

作者： 烘焙人点点

2022.07.25

用料

• 高粉 500
• 奶粉 10
• 糖 60
• 鲜酵母 22.5
• 盐 7.5
• 蜂蜜 15
• 水 185
• 鸡蛋 60
• 南瓜泥 200（要烤干）
• 黄油 40
• 葡萄干 90（泡酒）

南瓜面包的做法步骤

步骤 1

打面

步骤 2

基础醒发35~40分钟。（葡萄干等面打至完全扩展，加入慢速拌匀即可。）

步骤 3

七分割70g一个，预整形圆形。松弛十分钟或者是冷藏松弛两小时。变形二次圆形整形，醒发箱发至1.5至两倍大，表面刷蛋液，剪十字刀口，在刀口处点缀南瓜子。

步骤 4

入炉上火200度下火190度，12分钟左右。

步骤 5

表面装饰刷蛋液或者放南瓜籽使用生的。

步骤 6

内部使用坚果需先预烤至半熟，有香味，外部使用可以直接使用生坚果，新鲜果蔬面团烘烤之后会变色，所以可以适当添加南瓜粉上色。

南瓜面包的小贴士

果干:酒 10:1（冷藏浸泡12小时）急用可以先温水泡20分钟，再用果干泡

菜谱创建时间：2023-11-23 13:22:53