麻油鸡汤包（面粉实验室上）美善品小美食谱

作者： zx79025

难易度 中级 准备时间 1h 10m 总时间 2h 40m 份量 12個

用料

• 汤包皮
• 40克水
• 1/4 茶匙 鹽
• 90 克 中筋類粉
• 内馅
• 50 克 雞高湯
• 1茶匙 吉利丁粉
• 200克 去骨去皮雞腿肉
• 切丁
• 10克薯
• 切碎
• 1/2 茶匙 白胡椒粉
• 10克 香油
• 500克水(蒸煮用)

麻油鸡汤包（面粉实验室上）美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

湯包皮 1 將水和鹽放入主鍋，以2分/60℃/速度1烹煮。 2 加入中筋麪粉，以20秒/速度3混合，再以揉面/1分揉面，將面团取出整型成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

步骤 2

內馅 3 將雞高湯和吉利丁粉放入主鍋，以5分/100℃/速 度1烹煮，取出倒入平盤，放入冰箱冷藏1小時至凝固變硬，分割成12等份。 4 將雞腿肉、董、白胡椒粉和香油放入主鍋，以 30秒/速度 4混合，取出放入碗內，放入冰箱冷藏約 30分鐘。 5 將額分割成12份（每份約10克），用擀類棍擀成圓片狀(直径約6公分)，放入15克內館和1塊高湯凍，以拇指和食指輔助將湯包招叠收口。將湯包放入鋪有烘焙紙的蒸鍋和蒸盤內備用。 6 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/小勺蒸煮，取下蒸鍋組，趁熱享用。

步骤 3

营养价值 每1個 热量 684.2 kJ / 163.7 kcal 蛋白质 8g 碳水化合物 22.3g 脂肪 4.6g 膳食纤维 0.5g

菜谱创建时间：2023-11-22 17:07:18