啊啊啊！都去做这个！贼好吃啊😭

作者： 甜筒超甜

芋泥烤布蕾泡芙 酥到掉渣的泡芙+奶香浓郁的芋泥+焦糖烤布蕾，这组合简直绝了！！🥰 一口下去，满满的芋泥爆浆， 真的 沦陷了！！😜😜

用料

• 酥皮 ——
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 40克
• 泡芙面糊 ——
• 黄油 40克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 3个（可不用全加完）
• 奶酱 ——
• 奶油奶酪 70克
• 蛋黄 2个
• 白糖 40克
• 低筋面粉 15克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 150克
• 白糖 10克
• 芋泥 ——
• 芋头 300克
• 淡奶油 90克
• 牛奶 25克
• 炼乳 30克
• 白糖 20克
• 紫薯粉 8克

啊啊啊！都去做这个！贼好吃啊😭的做法步骤

步骤 1

1⃣️软化的黄油加糖粉搅拌均匀，加入低筋面粉搅匀，放在油纸上擀薄2mm厚度，冷冻15分钟左右备用。 2⃣️锅中加黄油+牛奶搅拌均匀至沸腾后关火，加入低筋面粉快速搅拌至无干粉，再开小火加热快速翻拌1分钟后关火，晾凉后少量多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀，直至面糊提起呈现倒三角状态即可。

步骤 2

3⃣️将面糊挤入烤盘中，酥皮取出压成片，盖在面糊上，烤箱提前预热，烤箱200度16分钟转170度18分钟左右，烤好放凉备用。 4⃣️奶油奶酪+白糖+蛋黄2个搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌均匀，牛奶煮沸后加入奶酪糊，边倒入边快速搅拌，再倒回锅中，小火加热搅拌至浓稠即可，放凉后搅打顺滑，淡奶油加白糖打发浓稠后倒入奶酱中打发顺滑，装入裱花袋备用。

步骤 3

5⃣️熟芋头+淡奶油+白糖+炼乳+牛奶+紫薯粉放入料理机搅打均匀，装入裱花袋备用；放凉的泡芙从底部戳洞，挤入芋泥馅，顶部加上奶酪酱，撒上一层糖，用喷枪炙烤焦糖化即可。

步骤 4

酥到掉渣的泡芙+奶香浓郁的芋泥+焦糖烤布蕾，这组合简直绝了！！🥰

步骤 5

一口下去，满满的芋泥爆浆， 真的 沦陷了！！😜😜

菜谱创建时间：2023-11-20 18:33:21