台式咸水鸡

作者： 熊猫吉吉

台湾著名的夜市小吃哦

用料

• 鸡腿 2只
• 四季豆 200克
• 玉米笋 200克
• 笋 200克
• 葱 2根
• 姜 2片
• 八角 1个
• 花椒 5克
• 黑胡椒粒 5克
• 黑胡椒粉 3茶勺
• 草果 1个
• 月桂叶 1片
• 香油 1/2调匙
• 盐 4茶勺
• 台湾红标米酒（料酒也可） 1调匙

台式咸水鸡的做法步骤

步骤 1

先准备食材：家里人不多的话，不需要买整鸡，两只鸡腿足矣；玉米笋中间一刨四；四季豆去掉两头切段；笋切片；香料准备1片香叶，1个八角，2片姜，1个葱结，5克花椒，5克黑胡椒再加1个稍微用刀拍过的草果。

步骤 2

取一锅，冷水下鸡腿，水要没过鸡腿。把所有香料放进锅中。然后加入米酒和2茶勺的盐。大火煮开。

步骤 3

水滚了，先把火开小，撇净浮沫。然后小火煮5分钟，关火再盖上锅盖焖10分钟。

步骤 4

在焖鸡的时候，准备一大碗冰的纯净水。

步骤 5

把焖煮好的鸡腿放入冰水中，可以增加鸡肉的Q弹口感。

步骤 6

准备另一个果子，把香料的残渣过滤出来。

步骤 7

从锅中的过滤好的汤汁里舀2炒勺的汤汁放入另一碗中备用。

步骤 8

把锅中剩余的汤汁煮开。

步骤 9

把准备好的蔬菜放入锅中，等四季豆变色就可以全部捞出。

步骤 10

把鸡腿从冰水中捞出，再把蔬菜放入冰水中。

步骤 11

把捞出的鸡腿用剪刀剪成小块。

步骤 12

剪成小块带不带骨头看个人喜好。然后把蔬菜也从冰水中捞出。

步骤 13

开始卤制咯。取一器皿，将剪好的鸡腿肉倒入。

步骤 14

再把蔬菜铺上。

步骤 15

调制卤水：还记得之前单独盛出的汤汁，加入2茶勺盐和3茶勺的黑胡椒，搅拌均匀到盐融化。

步骤 16

切一些葱花撒在菜肴之上。淋上1/2调匙的香油。

步骤 17

然后倒入所有的卤水，将鸡肉、蔬菜和卤水充分拌匀。

步骤 18

装盘开吃，咸香可口，香气四溢。虽然这道菜看上去步骤多，其实也就是烫熟菜肴、冰水浸泡，调制卤汁拌匀而已。但是好吃又健康哦！

台式咸水鸡的小贴士

做完可以放进冰箱稍微冷藏下更美味。配上冰啤酒、冰可乐味道更加！

菜谱创建时间：2023-11-20 17:22:17