小猪盖被（地锅炖）

作者： 善良M

用料

• 排骨 适量
• 葱 半根
• 姜 适量
• 蒜 一个
• 花椒 适量
• 八角 4个
• 香叶 4片
• 桂皮 4小块
• 辣椒 适量
• 冰糖 适量
• 黄豆酱 两勺
• 生抽 两勺
• 酱油 一勺
• 耗油 两勺
• 鸡精 一勺
• 料酒 适量
• 干豆角 一小把
• 土豆 一个
• 面粉 500g
• 酵母 3g
• 四季豆角 适量
• 兰花串 适量

小猪盖被（地锅炖）的做法步骤

步骤 1

将葱姜蒜和炖肉料备好

步骤 2

锅中放入少许冷油将冰糖放入熬糖色（白糖也可以）熬指焦糖色倒入排骨

步骤 3

翻炒排骨至微微焦黄放入备好的调料翻炒均匀

步骤 4

加热水漫过排骨后放入配菜（兰花串和干豆角要提前放，煮久了才好吃）中小火慢炖30分钟

步骤 5

将发好的面团揉搓排气制作小猪和被子

步骤 6

做好小猪醒发十分钟 这样更蓬松（小猪捏的越大煮的时间越长，我捏的比较小所以时间短）

步骤 7

排骨快炖好后将醒发好的小猪放入锅中盖上被子（放小猪前提前乘出来一碗汤汁盖上被子后将汤汁倒上会更入味），盖上盖子再煮十五分钟左右就可享用

菜谱创建时间：2023-11-20 15:57:56