西安小炒泡馍

作者： 喂不胖的小王

土生土长的西安人，在外地，想家的时候就想吃泡馍或者小炒，外地买的真的真的真的不好吃，所以自己就动手操作了。

用料

• 面粉 适量
• 醋 3勺
• 盐 适量
• 排骨汤 没过菜就行
• 花椒粉+辣椒面 1勺➕3勺
• 十三香 一小勺（适量）
• 牛肉 适量
• 鸡蛋 2个
• 西红柿 2个
• 木耳 适量朵
• 豆腐干 1片
• 上海青 2颗
• 粉丝 1小把
• 腐竹 适量
• 小葱 2根

西安小炒泡馍的做法步骤

步骤 1

发面，（面粉里面放少许发酵粉，温水拌面）发面不发太满，肉眼看着大了1倍就行

步骤 2

擀面饼，薄一点

步骤 3

锅不放油，面饼上面拍一点面粉就行。放锅里烙饼

步骤 4

翻面

步骤 5

配菜:西红柿，牛肉，青菜，豆腐干，腐竹，粉丝，木耳，小葱，辣椒面+花椒粉

步骤 6

西安带的辣椒面，奶奶种的。

步骤 7

小葱

步骤 8

锅底倒油，油开放小葱 、牛肉、辣椒面、花椒粉，翻炒变色

步骤 9

加入，西红柿，腐竹木耳，豆腐干翻炒一下，一定要沿着锅边淋一圈醋，放入适量食盐，十三香调料，

步骤 10

炖的排骨汤，（焯水后。小葱，生姜，盐，炖熟就行）

步骤 11

取汤

步骤 12

烙好的饼，掰小块

步骤 13

刚刚超好的菜里面，放粉丝，青菜，掰好的馍，俩鸡蛋，翻炒均匀。加入排骨汤

步骤 14

加汤，量跟馍差不多平行就行，开煮，但是要来回翻炒，避免粘锅。

步骤 15

好啦，馍吸干水分，就是这样，开吃，好吃啊

西安小炒泡馍的小贴士

适量，喜欢可以多放点，我上面的食材，跟我同事4个人吃的，刚刚好

菜谱创建时间：2023-11-20 14:02:37