牛肉泡馍

作者： vivien阿梦

之前带娃一起在兰州拉面吃过几次，后面娃和我念了好几遍让我做，每次都是敷衍答应说明天明天，过了好多个明天，今天终于安排了

用料

• 牛肉 200克
• 盐 适量
• 八角 1颗
• 姜 3片
• 香叶 1片
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 黄酒 适量
• 粉丝 一把
• 中筋面粉 250克
• 水 120克
• 蘑菇 2个
• 木耳 十朵
• 香菜 两根
• 番茄 1个
• 青菜 适量
• 大蒜叶 1根
• 花椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蒜沫 半个

牛肉泡馍的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗干净切片焯水，焯水洗干净后，放入小砂锅中，放生姜，黄酒，盐，生抽，老抽，蚝油适量，放入水。水开后盖上锅盖慢炖半小时左右。

步骤 2

锅里放油，油热放蒜末爆香，加入切块的番茄炒出番茄汁，加入砂锅里煮好的牛肉和汤汁一起翻炒。锅中倒入水，水开加入黑木耳和蘑菇（蘑菇可以是鸡腿菇也可以金针菇，选择自己喜欢的就行）。红薯粉丝提前用水泡软，放入锅中煮至快要软烂的时候放入小青菜。锅中因为有了牛肉的汤汁，根据自己的口味适量加点盐和味精，再加一点白胡椒提鲜。加一点花椒粉（根据自己口味可加可不加，因为店里的我吃出了花椒味）。出锅的时候撒上大蒜叶和香菜末

步骤 3

这个饼子的做法，250克面粉加2克盐，再加120的水，揉成一个偏软的光滑面团，醒发半小时。半小时后分成两个剂子，揉圆擀成一个薄薄的面片，放入平底锅中煎至两片金黄，然后切成小块状就可以了，有一点点咸味，脆脆的很好吃

步骤 4

这个饼沾下汤吃，味道很好哦

牛肉泡馍的小贴士

材料这些做的差不多是两个大人和一个小朋友的量，汤可以根据家里人的胃口适量调整，也可以多加粉丝和蔬菜

菜谱创建时间：2023-10-07 22:17:20