全麦欧包

作者： Vicky2020

外皮酥脆金黄，内里柔软。早餐配咖啡。

用料

• 高筋面粉 350克
• 全麦粉 150克
• 糖 50克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 280克
• 黄油 20克
• 盐 6克

全麦欧包的做法步骤

步骤 1

（1）除了盐和黄油，其他材料放入厨师机进行混拌和面。 （2）直到出粗膜，加入软化黄油和盐，揉出9分膜，有全麦粉不需要到手套膜。 （3）醒发，28度1个小时或自然环境发至2倍大。手指插入，不快速回缩即可。 （4）拿出面团，轻微按压排气，切成8份，加湿布松弛20分钟。

步骤 2

（5）分别揉成圆形，加盖湿布再松弛20分钟。 （6）整形如图片。擀成长条形，往中间折，再捏合，成锥形。此时不划花。 （7）放入烤箱再次醒发，35度40分钟，加放一杯热水增加湿度。

步骤 3

（8）拿出面团，表面撒面粉，划花刀。 （9）风烤，180度20分钟。

菜谱创建时间：2023-11-19 18:51:29