铁锅炖鱼

作者： 海水正蓝046

喜欢吃炖菜，尤其是炖鱼，所以自己研究，自己记录一下。

用料

• 鲤鱼 一条
• 八角 4个
• 葱 一根
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 5个
• 桂皮 一小块
• 冰糖 一小把
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 米醋 适量
• 姜 3片
• 五花肉 几块
• 内酯豆腐 1盒
• 香菜 2棵

铁锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼摊老板帮忙杀好，回家已经鱼里外的血水，切几刀方便入味，切三刀就可以，我有点切多了，炖就了爱碎。用食用盐在鱼表面花圈涂抹，听说可以去腥，事实是确实炖出来不腥。

步骤 2

热锅凉油把鱼两面煎至定型，另起锅把图中五花肉放入炒至肥肉呈金黄色，加入八角，葱，姜蒜，辣椒炒香后加入之后放入加热好的铁锅中，调料底油都倒入，酱油两圈，老抽一圈，米醋一圈，冰糖一把，耗油一勺，加入开水没过鱼身位置，中小火炖50分钟后大火收汁至粘稠加入内脂豆腐和香菜

步骤 3

味道很好，只是炖碎了，下次鱼背上少来几刀。

菜谱创建时间：2023-11-19 15:03:48