蒜蓉菜补粒（萝卜干切碎） 潮汕版

作者： 简咕咕

很小的时候 有一年的端午节 被我爸安排去做粽子的内馅料 要用到的菜补粒 每一年我们要做的粽子，二百多个 所以配料要用到的材料也很多 当时我爸买的菜补 让我把它们都切碎 然后炒制这道蒜蓉菜补粒 还有剥大蒜 切蒜蓉 过程很枯燥 比起准备材料干活 我更想成为一个品尝美食的美食家 那个上午，我一个人做完了那些事 至今还记得那天的日头特别好 一个人在客厅完成了这些，很累人 但是炒完又特别香，当时我还偷吃了 味道就是，喷香，然后咸的 非常咸，必须下饭才行 今天到菜市场买了一斤菜补粒回来 复刻一下童年的味道 话不多说，我们开始吧

用料

• 菜补粒（萝卜干切碎） 一斤
• 大蒜🧄 3颗
• 炒焗佐料精 一勺

蒜蓉菜补粒（萝卜干切碎） 潮汕版的做法步骤

步骤 1

潮汕菜补（萝卜干）切碎 这个是在菜市场直接买一斤切好的 菜补粒的味道：是咸的，非常咸 菜补：白萝卜经过抹盐后，日头晾晒而成

步骤 2

准备三颗大蒜，去皮

步骤 3

三颗大蒜切碎

步骤 4

萝卜干特别喜欢油 所以多放一些油 用的中火

步骤 5

煎菜补粒，油多能更激发它的香味 焦香味出来之后翻面摊平 摊平三次后火候就差不多了

步骤 6

三次摊平煎香后就倒进切好的蒜蓉

步骤 7

拌匀继续翻炒

步骤 8

一勺炒焗佐料精

步骤 9

我们家用的这个

步骤 10

继续翻炒

步骤 11

好啦，出锅了 放置到碗里 下饭或者喝粥，都可以用它当配菜 做粽子也用的它做内馅配菜 熬汤我也会用它 做肠粉的酱汁，也用它 一次一斤能吃很久

菜谱创建时间：2023-11-19 10:13:05