炖肉

作者： 猫狗之家Nat

用料

• 猪后腿肉（肥3瘦7） 1000g
• 姜片 6-7片
• 蒜 6-7瓣
• 大葱段4-5cm 6-7段
• 花椒 一小把
• 八角 2-3个
• 草果 2个
• 肉桂、桂皮、香叶 少许或放袋
• 料酒
• 生抽
• 菜籽油
• 白砂糖 一小把

炖肉的做法步骤

步骤 1

猪肉拔毛后洗净。 切稍微大的块放冷水中，姜、葱、花椒、料酒焯熟10分钟去沫。 肉熟冷水中洗洗，控干水备用。

步骤 2

准备烧热水。 油热后放入糖，一直搅和直到出糖色白泡泡，放入肉，持续翻炒上色。 放葱、姜、蒜段，炒。 料酒，炒。 生抽，炒。 八角、肉桂、草果、花椒等，炒。 最后放点点白胡椒粉，炒。 炒10来分钟出肉味后，倒入开水，水开后小火炖2小时。 收汁，出锅前加盐。

菜谱创建时间：2023-11-18 21:52:32