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食材:
500克面粉,270克水,20克糖,6-7克干酵母
肉馅:20%肥肉的猪肉糜,生抽老抽料酒盐香油胡椒调味。拇指大小姜擦泥,拇指长大葱擦泥,边角料冲入热水泡葱姜水。
厨师机先搅打面团,整形取出,再搅打肉馅,分次加入葱姜水。
面剂子:
厨师机打肉馅的时候分面团。滚圆按扁,米字切法,再一分三或一分四。这个时候肉馅差不多好了,直接擀面包即可。
蒸法:
冷水入锅
上汽后转中火蒸10-15分钟
关火后焖三分钟
要点:
1. 面团含水量不可太多不然褶皱不明显。
2. 包好的包子放一边不需要盖东西,让它表面略收干,这样褶皱更明显。
3. 包好的包子放20-30分钟即可蒸
参考视频:小高姐羊肉虾肉包子(非一发)
菜谱创建时间:2023-11-18 21:34:30