手工虾滑基围虾版本

作者： palinesthesia

用料

• 鲜基围虾 500克
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 适量
• 小葱 一根
• 姜 3片
• 干花椒 10粒左右

手工虾滑基围虾版本的做法步骤

步骤 1

取葱白切碎，姜切丝，花椒洗净放一起，放少量水浸泡。

步骤 2

将虾去头去壳去虾线，我看网上都是用的青虾，但我买的是基围虾。一定要用新鲜的虾！！！

步骤 3

取三分之一的虾仁用刀背剁成豌豆大的颗粒，再用刀刃剁成绿豆大小的颗粒。剩下的虾仁先用刀背剁细，然后用刀刃补几刀。然后将两部分混合在一起，加入少量前面泡好的葱姜花椒水，用筷子搅拌均匀。

步骤 4

打入一个鸡蛋清，搅拌均匀后再加入适量红薯淀粉继续搅拌均匀，直到上劲。

步骤 5

小锅加入水和火锅底料烧开，然后加入自己喜欢的蔬菜，觉得锅底淡可以再补一些盐和鸡精。用勺子把虾滑舀起来滚成一个团子形状，用筷子慢慢送入锅内，煮三分半左右，再撒上葱花和香菜，就可以开饭了。

菜谱创建时间：2023-11-18 14:37:31