蒸馒头

作者： 米栗j

我很喜欢吃馒头！可是从来没蒸过！也不敢尝试去做！街上买的又贵还不好吃！有天晚上在家没事做，就想着蒸点馒头吧！不做一次怎么会知道成不成功呢！看了网上很多教程，觉得也挺简单的！结果一次成功，当时就自信满满，又接连做了好几次！每次都很成功！就把方子记录下来！

用料

• 中筋面粉 500
• 温水 250
• 干酵母 5克
• 糖 10克
• 碱面或者小苏打 适量

蒸馒头的做法步骤

步骤 1

将5克的酵母和10克的糖一起倒入30多度的温水里 搅拌均匀！

步骤 2

称500克面粉！将图一中 的酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边拿筷子搅拌！

步骤 3

搅拌成这种絮状，就开始用手将面和到一起！

步骤 4

和成这种表面没有干面粉且有点光滑的面团！这时在蒸馒头的锅里倒入40度的温水，水温不能超过40度，不然会把酵母烫死的！然后把蒸馒头的篦子放入锅内，再把和好的面盆放在篦子上，盖上保鲜膜或者锅盖，放在温暖的地方醒发至两倍大！

步骤 5

这是发好的状态，呈蜂窝状！冬天家里有暖气发的也快，没有暖气的可以放在壁挂炉或者电油丁旁边也可以！

步骤 6

把发好的面放在案板上，加入碱面或者小苏打，我用三根手指这样捏的！一共加了两次！然后一定要多揉，这样才能把碱面充分揉匀，加入碱面的馒头，麦香味很浓，而且还没有酵母的酸味！

步骤 7

揉成这种光滑的面团！我的还不够光滑，我不想揉了，这样蒸出来的馒头也很好！

步骤 8

给馒头整型，形状自己决定！整型之前在蒸馒头的锅里加入40度的温水（之前的水倒掉）然后放篦子，把整形好的馒头放在篦子上！盖上盖子，放在温暖的地方，让它二发至一倍或1.5倍大！

步骤 9

二发好的馒头会变大很多，开火，水开上大气后，将大火调成中火！计时15分钟，时间到，在焖3-5分钟，在开盖！

步骤 10

整好的馒头！满满的麦香味，真的超级好吃！

步骤 11

嘎嘎好吃！

菜谱创建时间：2023-11-17 21:34:04