地锅鸡（附饼的做法）

作者： 余小萌萌萌

用料

• 土鸡 半只
• 土豆 1个
• 葱姜蒜 适量
• 洋葱 适量
• 干辣椒 适量
• 香叶 1片
• 桂皮 1片
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 白芷 1块
• 草果 1个
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花雕酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 五香粉 适量
• 青红椒 适量
• ⚠️饼的做法⚠️
• 面粉 150克
• 凉水 75克
• 盐 1克

地锅鸡（附饼的做法）的做法步骤

步骤 1

1️⃣鸡肉焯水后备用 新鲜鸡的话不用 2️⃣热锅凉油 下入葱姜蒜和干料煸炒一下 然后加入 豆瓣酱炒出红油 3️⃣下入鸡肉 炒干水份 微微焦黄 烹入花雕酒、生 抽、老抽、蚝油、五香粉、盐和鸡精 4️⃣炒匀后加入没过食材的热水 撒一点糖 大火烧开 后下入土豆 小火炖煮30分钟（也加入玉米等） 5️⃣把面团按压成薄薄的牛舌状 一半铺在食材上 一 半挨着锅边 盖上盖子 继续中小火焖煮15分钟 6️⃣撒入青红椒和蒜片再焖一分钟即可出锅 ⚠️饼的做法⚠️ 1️⃣150克面粉中加入1克盐、75克凉水 揉成团 盖上保鲜膜醒发半小时 2️⃣醒好的面揉光滑后 分成几个均匀的小剂子 揉成 圆团 放入水中浸泡20分钟 3️⃣按压成薄薄的牛舌状 一半放在食材上一半放在 锅边上中小火焖煮10-15分钟即可

菜谱创建时间：2023-11-17 15:32:56